Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 biefstukken op kamertemperatuur
- 400 g fijngesneden spitskool (halve ongeveer)
- 2 komkommers
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 100 gr gezouten cashewnoten
- 2 el soyasaus
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el ketjap manis
Bereiding:
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit olie in een koekenpan en bak de biefstukken medium rare. Haal uit de pan en laat 15 minuten op een bord onder aluminiumfolie rusten.
Halveer ondertussen de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Hak de cashewnoten grof.
Meng de spitskool met de komkommer, rode peper, knoflook, azijn, sojasaus, ketjap manis en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de biefstukken in dunne plakjes. Verdeel de salade over de borden en serveer met de biefstuk. Bestrooi met de cashewnoten.