Dank voor het recept, Patty!
Ingrediënten:
- 600 g harde groentes
- ± 500ml pekel van 3,5% (500ml water met 17,5g zout)
- Kruiden naar smaak
Bereiding:
Snijd de groenten in blokjes, plakjes of staafjes (maar niet te klein).
Doe de kruiden onderin een pot en schep de groenten erop.
Giet er zoveel pekel bij tot de groenten onder water staan. Leg er eventueel iets zwaars op zodat de groenten onder de pekel blijven (bijvoorbeeld een ziplock zak met water) en sluit de pot.
Laat het bij kamertemperatuur fermenteren en proef na 2 weken de voortgang. Is het nog niet zuur genoeg, laat dan nog een paar dagen staan en proef weer. Vind je de smaak goed? Dan gaat de pot naar de koelkast of kelder. Je kunt het een hele poos bewaren. Het is leuk om te experimenteren met de kruiden die je gebruikt!