Ingrediënten (voor 4 personen):
- 10 preien
- 1 sjalot
- 7,5 g verse tijm
- 1 el dijon mosterd
- 0,5 el honing
- 2 el witte wijn azijn
- 4 el zonnebloemolie
Bereiding:
Steek de barbecue aan. Snijd de onderste ½ cm van de preien en het bovenste, donkergroene deel eraf, was ze goed – ook tussen de bladeren – onder koud stromend water en laat uitlekken.
Leg de preien op de barbecue en laat ze in 30-40 min. helemaal zwart worden. Keer regelmatig.
Snipper ondertussen de sjalot. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd ze fijn. Klop met een garde de mosterd en honing los met de azijn. Giet al kloppend de olie er geleidelijk bij. (Ik doe vaak alles in een bakje met deksel of shaker en schud alles een minuut flink.) Roer de sjalot en tijm erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout.
Laat de preien iets afkoelen. Halveer ze in de lengte en verwijder de buitenste, geblakerde bladen. Schenk de dijon- mosterdvinaigrette over de preien en serveer.