Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 aubergines
- 3 el zonnebloemolie
- 1 bos bosui
- 3 tenen knoflook
- 4 el gembersiroop
- 4 el misopasta
- 4 el sesamzaad
- 2 el soyasaus
- 2 el rijstazijn
- 300 g rijst naar keuze
- wat van die radijzen die op zuur zijn gezet
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de aubergines in de lengte, maar laat het steeltje er nog aan. Snijd kruislings in een ruitpatroon ca. een ½ cm in. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de olie en bak ca. 20 min. tot zacht en gaar.
Snijd ondertussen de bosui in dunne ringetjes. Snijd de tenen knoflook heel fijn. Meng de knoflook met de gembersiroop, de miso, de rest van de olie, de helft van het sesamzaad, de helft van de bosui, de sojasaus en rijstazijn tot een gladde saus. Bestrijk de ingesneden zijde van de aubergine rijkelijk met het mengsel en bak ca. 30 min. in het midden van de oven.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Haal de aubergine uit de oven, serveer met de gekookte rijst en radijzen en bestrooi met de rest van de bosui en de rest van het sesamzaad.