Geroosterde pastinaak & winterpeen met venkelzaad en sinaasappel

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 400 g pastinaak
  • 400 g winterpeen
  • 1 kleine venkelknol
  • 2 el olijfolie
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl venkelzaad
  • ½ tl zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 biologische sinaasappel (rasp + beetje sap)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in lange partjes of grove stukken. Snijd de venkel in dunne plakken (bewaar het venkelgroen).

Meng in een grote kom: olijfolie, honing, venkelzaad, zout en peper. Hussel de groenten erdoor en verdeel alles over een bakplaat met bakpapier en rooster 35–40 minuten tot de randen mooi karamelliseren.

Haal uit de oven en rasp de schil van de sinaasappel erover. Sprenkel 1–2 tl sinaasappelsap bovenop. Garneer met fijngesneden venkelgroen.