Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 el sesamolie
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 cm gemberwortel, geschild, geraspt
- 4 kropjes little gem (babyromaine), in vieren
- 2 el witte miso, opgelost in 500 ml water
- 100 g mihoen
- 150 g (diepvries)erwten
- 4 lente-uien, in dunne ringen
- Crispy chilioil
Bereiding:
Verwarm een scheutje sesamolie in een ondiepe braadpan. Voeg de knoflook en gember toe en bak die ongeveer 2 minuten op matig vuur, tot ze zacht zijn en lekker beginnen te geuren.
Leg de stukken sla met een snijkant naar beneden in de pan. Laat ze bakken tot die kant mooi bruin en knapperig is. Draai ze dan om zodat de andere kant ook even mee kan bakken. Reken in totaal op zo’n 5 tot 8 minuten baktijd.
Haal de stukken sla uit de pan en leg ze even apart.
Giet het misomengsel in de pan en breng het aan de kook. Voeg de mihoen toe, roer rustig door en kook de noedels 2 minuten tot ze zacht zijn. Dan mogen de erwten en de stukken sla erbij. Laat alles nog 2 minuten meekoken. Als je het liever wat soepiger hebt, kun je gerust wat extra water (en evt. miso) toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de mihoen en de stukken sla in kommen, strooi er lente-ui overheen en voeg naar smaak een beetje crispy chilioil toe.
Tip:
Ook als je sla bakt, blijft hij iets knapperigs houden. Samen met de miso en de gebakken pit van de olie is dit een verrassend lekkere manier om kroppen op te maken die nét iets te slap zijn geworden voor een gewone salade.