Inspiratie van het koken, gieren, brullen instagram account van Janine!
Ingrediënten voor 2 pizza’s:
- Kant-en-klare verse pizza deeg
- 450 gr diepvries doperwten – of natuurlijk dik geworden gedopte peulen van de tuin!
- 4 el groene pesto (zelf gemaakte pesto van kervel van de tuin bijvoorbeeld)
- 2 courgette
- 1 zakje groene asperge tips
- 1 bol mozzarella
- 1 blokje Gruyère kaas
Bereiding:
Ontdooi de doperwten en spoel ze onder kokend water. Of dop dus de peulen en blancheer de gedopte erwten. Blend ze daarna met de pesto in een blender tot een gladde puree.
Snijd de courgettes in lange slierten met een dunschiller of gewoon met de hand met een vlijmscherp mes.
Beleg de pizzabodem met de doperwtenspread en beleg met dungesneden courgette plakken, asperge tips, gescheurde mozzarella en wat geraspte Gruyère kaas.
Zet het zo’n 15 min in de oven op 200/210 graden of op een ovensteen in de barbecue.
Maak af met wat rucola en zout en peper naar smaak.