Ingrediënten (voor 4 personen):
- Voldoende vellen filodeeg om de taartvorm te bekleden
- 8-10 stengels snijbiet (stengels en blad beide gebruiken)
- 2 tenen knoflook
- 3 eieren
- 200 ml room
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g zachte geitenkaas
- 100 g geraspte belegen kaas
- 50 g amandelschaafsel
- Olie en boter
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Was de snijbiet en snijd deze fijn: de stelen in stukken van 3 cm, de bladeren in iets fijnere repen. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak de snijbiet in delen tot deze volledig geslonken zijn. Bak de knoflook nog even mee en breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de stelen nog iets bite hebben.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Smelt boter in een kleine sauspan en besmeer elk vel filodeeg met gesmolten boter. Vet de taartvorm in met boter en bekleed deze met de vellen filodeeg. Verdeel hier de gebakken snijbiet over.
Meng de eieren samen met room, geraspte kaas, nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over de snijbiet en verdeel daar de geitenkaas en amandelschaafsel over.
Vouw de randen filodeeg naar binnen en besmeer deze dan nogmaals met gesmolten boter. Bak de hartige taart in ongeveer een half uur gaar en mooi goudbruin. Dien de taart op met een lekker knapperige salade van de tuin met een simpele dressing.