Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 gram pasta naar keuze
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 venkelknol, in hele dunne plakjes gesneden
- 300 gram kipgehakt
- 2 el Italiaanse kruiden
- 1½ el paprikapoeder
- 300 gram spinazie, gewassen en grof gehakt
- 1 bouillionblokje
- 200 ml slagroom
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding:
Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak rustig glazig. Doe het kipgehakt erbij, samen met de Italiaanse kruiden en het paprikapoeder, en bak dit rul en gaar.
Voeg de dun gesneden venkel toe en bak een paar minuten mee tot deze wat zachter wordt. Doe daarna de spinazie erbij en laat al omscheppend slinken.
Verkruimel het bouillonblokje over het geheel en giet de slagroom erbij. Voeg ook de Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Laat de saus 5–7 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets indikt. Giet de pasta af en voeg wat kookvocht toe aan de saus.
Doe de gekookte pasta bij de saus en schep alles goed om zodat de saus zich mooi verdeelt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct, eventueel met nog wat extra Parmezaanse kaas aan tafel.