Ingrediënten (voor 4 personen):
- 3 preien
- 2 sjalotten
- 1 aardappel
- 1 teen knoflook
- 1 l kippenbouillon
- 4 tl crème fraîche
- olijfolie
- eventueel: 1 el kerrie of 0,5 tl kurkuma of 0,25 tl komijn
Bereiding:
Snijd de prei in fijne ringen en snipper de sjalotten en knoflook. Schil de aardappel en snijd in blokjes
Houd wat van de gesneden prei apart voor de garnering. Verhit wat olijf olie in een pan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Wil je de kerrie, kurkuma of komijn toevoegen? Doe dit dan nu. Voeg na een minuutje ook de prei en aardappel toe en bak zo’n 10 minuten.
Voeg de bouillon toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in 4 kommen, verdeel de crème fraîche erover en garneer met de achtergehouden preiringen.
In de vriezer blijft preisoep 3 maanden goed. Pas wel op met zuivel: voeg de crème fraîche pas toe na het opnieuw opwarmen!