Ratatouille

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 rode ui
  • 2 groene courgette, alleen de schil
  • 2 rode paprika, geschild
  • 2 venkel
  • 1 aubergine
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

Snij alle schoongemaakte groenten in blokjes van een halve centimeter. Bak de groenten gaar in een koekenpan in de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. A la minute weer opwarmen in een pan.

Heerlijk met een mooi stukje gebakken wijting of kabeljauw en krieltjes.