Ingrediënten (voor 4 personen – bijgerecht of lunch):
- 2 krop rode mini bindsla, gewassen en in repen gesneden
- 2 rijpe peren, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden
- 100 g Gorgonzola dolce (zachte, romige variant)
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren en gaan geuren. Laat afkoelen. Meng in een grote kom de olijfolie met de azijn, een snuf zout en flink wat zwarte peper.
Voeg de gesneden bindsla toe en hussel goed door zodat alles licht bedekt is met de dressing. Verkruimel de gorgonzola en peer erover en strooi de walnoten erbij.
Serveer direct, met wat knapperig zuurdesembrood erbij.