Ingrediënten (voor 4 personen):
- 12 grote meirapen (of meer indien wat kleiner)
- 300 g geraspte cheddar
- 300 g geraspte mozzarella of Gruyère
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 el boter
- 600 ml slagroom
- 3 tl verse tijmblaadjes
- 6–9 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Zout en versgemalen peper, naar smaak
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ruime ovenschaal in met boter. Schil en snijd de meiraapjes in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik. Gebruik bij voorkeur een mandoline voor gelijke plakjes.
Begin met de eerste laag: Bedek de bodem van de ovenschaal met een derde van de meiraapplakjes. Bestrooi met (evt. een beetje zout) peper, tijm en eventueel wat knoflook. Verdeel een derde van de cheddar en mozzarella (of Gruyère) over de laag en leg er een paar klontjes boter op.
Herhaal dit proces voor nog twee lagen, zodat je in totaal drie lagen hebt. Eindig met de rest van de kaas (inclusief de Parmezaan) als toplaag. Schenk de slagroom gelijkmatig over de ovenschotel en dek af met aluminiumfolie en bak de gratin 25 minuten in de oven.
Verwijder de folie en zet de oven nog 2–3 minuten op grillstand (of hete lucht) tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Controleer of de meiraapjes zacht zijn met een vork. Laat de gratin 5 minuten rusten voor het opdienen, zodat alles mooi kan opstijven.
Serveer met brood en een simpele salade van (rode) bindsla en rucola aangemaakt met goede olijfolie en citroensap.