Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g al bronzo pasta
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 preien
- 2 courgettes
- 2 blikken Cannellini bonen (265 g uitlekgewicht per blik)
- 200 g slagroom
- handvol fijngesneden groene kruiden (basilicum, peterselie, oregano, wat je lekker vindt)
- olijfolie
- citroensap
- peper en zout
Bereiding:
Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Snijd het groene blad en het kontje van de prei. Halveer de prei. Spoel de prei goed af onder de kraan zodat al het zand is verwijderd wat tussen de bladeren zit en snijd vervolgens in halve ringen van ongeveer 1 cm breed.
Halveer de courgette en snijd het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ – 1 cm.
Snipper de ui en snijd de knoflook klein.
Verwarm een wok of hapjespan met een beetje olie en bak de ui met knoflook glazig. Voeg vervolgens prei samen met de courgette toe, verhoog het vuur en bak in ongeveer 5 – 8 min goudbruin.
Voeg daarna de slagroom en de Cannellini bonen toe en warm de saus op. Voeg iets van het pastawater toe, evenals wat citroensap naar smaak en de fijngesneden groene kruiden. Voeg de pasta toe aan het geheel, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.