Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de groenten:
- 2 preien
- 150 g palmkool (of boerenkool)
- 1 el boter of olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ tl zout
- Zwarte peper
- 1 tl citroenrasp
Voor de romige polenta:
- 150 g polenta (snelkook is prima)
- 600 ml groentebouillon
- 50 ml room en/ of 30 g Parmezaanse kaas
- 1 el boter
Bereiding:
Was de prei goed en snijd in halve ringen. Verwijder de dikke nerven van de palmkool en snijd de bladeren fijn.
Verhit boter/olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei toe en bak 5–7 min tot het zacht wordt. Voeg knoflook en palmkool toe, plus zout en peper. Smoor op laag vuur met deksel 10 minuten, eventueel met een scheutje water als het te droog wordt.
Breng de bouillon aan de kook. Giet de polenta al roerend in de pan en laat 3–5 minuten koken tot dik en romig (afhankelijk van type polenta). Roer room of Parmezaanse kaas erdoor, plus boter als je die gebruikt.
Schep de polenta in een schaal en verdeel de gesmoorde groenten erover. Maak af met citroenrasp en zwarte peper.