Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g zilvervliesrijst
- 4 eieren
- 2 tenen knoflook
- 1 duim gember
- 2 tl sambal
- 300 gr prei
- 4 el ketjap manis (of soya saus als je minder zoet wilt)
- 300 g peultjes
- bosje lenteui
- 200 g kipfilet/ kippendij in stukjes
Bereiding:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking gaar. Of nog lekkerder, gebruik rijst van de vorige dag.
Snij de prei en bosui in ringen. Bewaar het groene deel van de lenteui apart. Snijd of rasp de gember fijn.
Verhit 2 el olijfolie in een wok en pers de knoflook boven de pan uit. Voeg de sambal en gember toe en fruit deze samen met de knoflook kort. Voeg de kipstukjes toe en bak om en om gaar. Voeg daarna ook de prei en het witte gedeelte van de lente ui toe aan de wok en roer om met 4 el ketjap (op hoog vuur, zodat alles enigzins karameliseert). Als laatste voeg je de peultjes toe, die je nog even 2 minuutjes meebakt.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de eieren op laag vuur. Plaats een deksel over de pan en laat zachtjes garen tot spiegeleieren. Serveer de nasi met de gebakken eieren en top af met het gesneden groene gedeelte van de lente ui.
Lekker met een beetje kimchi on the side!