Ingrediënten (voor 4 personen):
300 g spinazie
200 g tuinerwten (diepvries – bio)
250 g ricotta
4 el mascarpone
zout en peper
Lasagne vellen
2-3 el verse pesto
2 el parmezaanse kaas (geraspt) of meer natuurlijk!
Bereiding:
Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Doe de spinazie in een vergiet en giet er een pan kokend water overheen om hem te laten slinken. Laat afkoelen en knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Hak de spinazie fijn.
Meng de ricotta, de mascarpone en de spinazie en breng op smaak met zout en peper. Kook de pastavellen ca. 3 minuten in water met wat zout. Laat de pastavellen goed uitlekken. Strijk 1 el van het ricottamengsel over de bodem van een ovenschaal. Maak laagjes van afwisselend pasta, ricottamengsel, pesto en erwten.
Eindig met een laag ricotta. Bestrooi met de parmezaan en bak in 15-20 minuten goudbruin in de oven.