Ingrediënten (voor 4 personen):
- 6 bieten – geschild en in grove stukken
- 6 flinke aardappelen – geschild en in grove stukken
- 3 a 4 kippendijen – in grove stukken gesneden
- Takjes tijm of rozemarijn
- Grote teen knoflook
- 3el yoghurt
- 3 el mayonaise
- 1 el citroensap of witte wijn azijn
- takje munt
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
Bekleed een bakplaat met pakpapier en verdeel de aardappelen, bieten en kip erover. Bestrooi alles met zout en peper naar smaak, olijfolie erover heen en meng alles goed. Verdeel er een paar takjes tijm en/ of rozemarijn over voeg een flinke teen knoflook toe aan het geheel. Schuif de bakplaat in de oven en bak voor 25 minuten. Indien je een combistoomoven hebt kun je stoom toevoegen op stand 1 (gering).
Maak in de tussentijd een saus van half yoghurt half mayonaise. Doe er een beetje citroensap of witte wijn azijn door. Snijd wat verse munt fijn en roer dit erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de traybake met een lekkere salade met sinaasappel, komkommer, radijs en wat cashewnoten.
Bestrooi alles met wat fijngesneden lente-ui. Prak de knoflookteen met een vork uit de schil en roer alles door elkaar.