Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 300 g wortel
- 300 g sperzieboon
- 2 tl harissa (of meer, als je van pittig houdt)
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 mespuntje kaneel
- 500 ml groentebouillon
- 240 g kikkererwt (uitlekgewicht)
- Handje peterselie
Bereiding:
Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een braadpan of hapjespan en bak hierin de ui en knoflook. Schil de wortel en snij in plakken. Was de sperziebonen, dop de zijkanten en halveer ze.
Voeg de boontjes en wortel toe aan de glazig gebakken ui en knoflook. Voeg ook de harissa, tomatenpuree, gemalen komijn en koriander en het snufje kaneel toe en bak 2 minuten mee op laag vuur.
Blus af met de groentebouillon. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes stoven op laag vuur totdat de wortel en sperziebonen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Voeg na 20 minuten de uitgelekte kikkererwten toe en stoof deze de laatste 10 minuten mee. Serveer met fijngehakte peterselie en een stuk (zuurdesem)brood.