Ingrediënten (voor 4 personen):
- 600 g kabeljauw
- 6 grote aardappelen
- 1 flinke pastinaak
- 14 palmkoolbladeren
- 200 ml room
- 200 ml melk
- 1 visbouillonblokje
- maizena
- 100 g geraspte (belegen) kaas
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en de pastinaak en snij ze met een mandoline in dunne plakjes. Spoel de palmkool af, verwijder de harde nerf en snij hem in dunne reepjes.
Vet een ovenschaal in en leg er een laagje aardappel, pastinaak en kabeljauw in. Breng op smaak met peper en zout. Leg er nog een laagje aardappel en kabeljauw op en verdeel er de palmkool over. Eindig met een laagje aardappel en kruid opnieuw met peper en zout.
Breng de room met melk aan de kook samen met het verbrokkelde visbouillonblokje. Los wat maizena op in water en roer door de warme melk. Roer goed door. Onvoldoende gebonden? Voeg dan nog wat toe. Breng op smaak met nootmuskaat. Pel en pers de knoflook en voeg op het laatste moment toe aan de saus voor wat extra scherpte. Lepel de saus over de laagjes.
Strooi er de geraspte kaas over en gaar 45 à 50 minuten in de oven.