Winterse kool-salade met rode kool, veldsla & winterpostelein

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 g rode kool
  • 75 g veldsla
  • 75 g winterpostelein
  • 1 kleine appel
  • 40 g walnoten of hazelnoten

Dressing:

  • 3 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • Snuf zout en peper

Bereiding:
Snijd de rode kool heel fijn (mandoline of scherp mes). Doe in een kom met een snuf zout en kneed 30–60 sec. zodat de kool iets zachter wordt.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een potje of kom.
Snijd de appel in kleine blokjes of dunne reepjes en meng de rode kool met veldsla, winterpostelein en appel. Hak de noten grof en rooster ze kort in een droge pan.

Meng de dressing door de salade vlak voor het serveren en bestrooi met de geroosterde noten.