Ingrediënten:
- 900g kool (bijvoorbeeld spitskool of witte kool)
- 15 g zout
- 1 el Kruiden naar smaak
Bereiding:
Snijd de kool in zo dun mogelijke lange repen. Doe de reepjes in een grote bak en meng het zout en maximaal een halve eetlepel kruiden naar smaak door. Kneed en kneus het geheel stevig totdat het vochtig begint te worden.
Doe de kool (inclusief het vrijgekomen vocht) in een liter (weck)pot en druk goed aan tot het vocht boven de kool uit komt. Sluit de pot luchtdicht af en laat het bij kamertemperatuur fermenteren. Na een week is het al lekker als salade maar als je de pot dicht laat, is het maanden houdbaar bij kamertemperatuur.
Ik gebruik graag de volgende kruiden een pot voor 1 liter:
- 2 tl karwij zaad
- 5 jeneverbessen
- 5 peperkorrels
Ook leuk om eens te proberen voor een kruidige, pittige versie:
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 cm verse gember
- 1 tl chilivlokken